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              食堂外包為什么在江浙滬地區發展迅速
              來源: | 作者:hengzhiguanwang | 發布時間: 1280天前 | 321 次瀏覽 | 分享到:

              多余的話不說了,食堂問題大家都懂的。筆者認為要想從根本上解決食堂的各種問題,將一層樓的食堂外包,另一層保留校辦食堂,使二者競爭才是最好的選擇。下面是筆者對食堂外包的一些看法,歸納為六大好處。
              1  能夠最大程度的保證食堂的食品安全。
              這一條不管從學生的角度還是學校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點?首先,經過相關許可認證的食品公司有完善的采購流程,他們在我們食堂的同時毫無疑問也在做市場上其他食堂的外包,采購源穩定,并且它的食品采購質量絕不亞于學校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對食品的生產過程通常都有嚴格的要求和精細的流程,尤其是在存放食品時對食品的保護以及制作過程中的安全防范。記得曾經在LIVE上看到過一位同學吃到蟑螂的事情,當然也無數次聽到身邊的同學吃到諸如頭發、鐵絲的雜物,筆者也曾“有幸”感受,那滋味,嘗到過的同學你懂的。發生這些事情的原因,很大程度上就是校辦食堂沒有這樣經過無數檢驗的規范和流程,或者是說有規章,但并沒有落到實處。食品公司是企業,用的是企業的管理模式和方法,企業的精華,不是學校能夠照搬的,畢竟“術業有專攻”。
              2  外包公司的專業程度可使菜單最大程度多樣化。
              上文提到,食品公司在市場上有非常多的客戶,學校辦的食堂只對高中部1500多個人服務,由于服務對象數量差別太大,食品公司的菜式毋庸置疑會比學校那些翻來覆去,幾個學期幾乎一成不變的菜單豐富得多。這是客觀事實,不是說食堂沒有努力,是它不具備那個能力。
              3  有效提高食堂工作人員的服務態度和效率。
              食品公司的員工招募是以企業發展為依托的,每個企業都會有一個自己內部關于員工管理和績效考核的制度,這些制度保障了企業的生機與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會招募的員工,那么他由公司直接管理,自然不會無視公司的制度;但如果食堂的工作人員是學校通過物業或是其他途徑招募的,那么在管理上就存在天然障礙,學校的什么部門什么老師才能和食堂進行有效溝通呢?恐怕有些老師心里也沒底吧……那就更不要說學生了,碰到態度差的工作人員沒有辦法投訴,那就呵呵唄!
              4  競爭促使食堂水平全面升級。
              “良好的競爭心理,正當的競爭精神,這就是使事業成功與督促個人向上的動力?!比毡舅上码娖鞴究偛盟上滦抑倪@句名言,無疑揭露了競爭的好處??梢韵胂蟮氖?,當學校對外承包的食堂與本校原有食堂開始競爭時,面對用鈔票當選票的局勢,雙方都勢必殫精竭慮,在實驗學校這個小小的市場上分得一杯羹。鷸蚌相爭,漁翁得利;企業相爭,獲利的自然是消費者。在新食堂強有力的沖擊下,原有食堂必定使出全身解數進行菜品改良、菜品降價,力求保住自己的市場。而在原有食堂的努力下,新食堂必定因壓力而同時進行優化。在兩個食堂都因正當的競爭不斷優化時,受益的自然就是廣大學生。反之,一旦形成壟斷,將會造成進步的停滯,這毫無疑問不利于同學們享受優質的食堂服務。所以說,引進競爭機制對食堂有利而無害,對學生們更是有百利而無一害。
              5  能夠及時回應學生訴求。
              食品外包商有著較好的應急機制和措施。不管是食堂還是學校都沒有公開回應過同學們對食堂的不滿,當然也沒有告訴過學生吃到蟲子、頭發、鐵絲時應該找人反映還是默不作聲去倒掉。如果引進了外包公司,那么學生在發現食堂飯菜出現問題時能與承包商進行反映,外包的食品公司也能夠根據其應急制度向學生道歉或是進行相應補償。這是市場經濟條件下對食品公司的必然要求,但是這個要求是校辦食堂沒有辦法滿足的。
              6  實行食堂外包便于輿論監督。
              這個學期伊始,食堂在沒有經過說明,沒有征求學生意見的情況下,做出了提高學生食堂飯菜價格以及晚自習后夜宵價格的決定。對于這個事情,筆者只有一個看法:這是食堂信息不透明、不公開的集中體現!明明是學生的飯菜,但價格的制定卻沒有學生的參與,甚至連通知都沒有一個就肆無忌憚的將漲價后的菜單掛在了校園網的訂餐系統。請問:食堂的價格漲跌到底有沒有一個相應的
              規定?漲價是依靠什么做出的?如果有規定,那么這個規定是壓根沒有保障學生應有的權利,還是執行過程中直接忽略了學生的權利?如果實際上沒有關于菜品價格調整的規定,那敢問這是人治還是法治?當然啦,這些問題的答案筆者可能沒機會知道了,不過筆者知道:如果引進外包,食品公司不僅僅對一個學校的學生負責,它還有其他成千上萬的客戶,它必須接受社會的監督,如果有了社會輿論的監督,學生想要有效監督更加方便,譬如要求外包公司公開食堂的財務數據、公開食材采購流程等等。食品公司作為企業,必須努力得到社會的認同,而這種認同首先來源于信息的公開透明化,有了公開透明的信息,才能樹立企業的公信力、增強企業的生命力。因此,食品外包公司能夠實現信息的公開透明化。
              總而言之,言而總之,筆者想說:時代確實在發展,十幾年前我們可以將校辦食堂打造成實驗名片,但已時過境遷,今非昔比,我們必須與時俱進。筆者不想將實驗多年的校辦食堂一棒子打死,因此才提出引進一層樓的外包公司,以外包公司與校辦食堂競爭促進二者發展。由于實驗長期校辦食堂,因此筆者在本文充分表達了筆者心中食堂外包的優點。外包公司有其明顯的長處是不可否認的事實,希望學校認真考慮將食堂外包,同時筆者也希望校辦食堂能在競爭中學習成長,二者結合,給學生們提供一個物美價廉、令學生滿意的飲食環境。

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